Não me meter mais...
De cuidar da minha vida porque cada um invariavelmente tem a sua,
De ter sangue de barata(sim!)
De nao sentir sem deixar a ternura de lado,
De não esquecer quem eu sou e de onde eu vim.
Porque eu sei quem sou e aonde vou.

Vai aprendendo...

dia 8 de Abril e logos

Dia 8 de Abril é dia Internacional dos Gitanos, com feira Flamenca vindo poraí e eu procurando uma logomarca para a tenda, mercadillo, percebo que não há relamente nada além de paella e jamon nas feiras, ao menos aqui no Brasil. Mas digo que existe comida gitana sim, mas há de se perceber que é quase, quaaase um segredo.Á comida é forte, colorida, substanciosa, composta de cozidos com carnes e linguiças, grãos, arroz e sopas.

Ser convidado para um café na casa de um dos integrantes desse povo é indicativo que você já é praticamente da família. Ou seja um amigo... E no final das contas, só entra amigos e família, mesmo, nesses ciclos, é um povo fechado, mas alegre, embora tenham sofrido bastante.
O café está presente na maioria dos eventos, reuniões, jantares, até mesmo nas salas de hospital. Levar café, onde quem que seja a alguém é um ato de cordialidade, de amizade e apoio.

O principal ingrediente são dois: garbanzo, nosso grão de bico e Açafrão. O azeite é costume espanhol que vem ainda de antes!

O açafrão é quem dar cor e aroma à comida, os gitanos dizem que se a comida é branca, sem cor, logo vem a protestar "¡Esto parece una comida de payos*!"
O grão de bico e os outros tipos de cozido advém do hábito de cozinhar em fogueiras, fogo forte primeiramente, e logo depois a fogo lento, dessa forma, o caldo logo esquentava e ao baixar o fogo, começava a engrossar o caldo lentamente. Assim 'rebatíam e rebatem a friaca dos meses de inverno.
Um dos mais conhecidos é o 'Berza Gitana', feito a base de tagarnina(eu juro que vou descobrir o que é ainda hoje!!), da família dos cardos, o gão-de-bico, feijão, pernil de porco inteiro, magro, bacon, toucinho ou panceta com estrias de carne, lingüiça, chouriço, manteiga, couve, repolho verde, aipo, o colorau, cominho e sal.

Outros pratos típicos são Cozido de véspera de Natal, o Potage de NotcheBuena (feito de feijão, e grão de bico e bacalhau dessalgado), Andrajos (com batatas, farinha, bacalhau e camarão), Olla Gitana (com grão de bico, abóbora e feijão verde), Pote com Peras (com feijão branco, feijão verde, abóbora, amêndoas, pêras e tomates) ou Zarangollo (com ovos, batata, abobrinha e cebola).

De sobremesas, não acho nada!! Somente no nome: Brazo de gitano. Mas essa eu deixo para depois, quando fizer o puchero, uma entradinha e o brazo. Tiro foto!

*Payo: Não gitanos

Bem casados

Confeiteiro ou ex-confeiteiro que se preze um dia fez ou faz bem casados por encomenda...



Esse docinho enpecial tem origem portuguesa, uma variação dos 'casadinhos' portugueses, só que no Brasil ele tem massa mais fofinha, macia, feita com fécula de batata ou amido de milho.Originalmente tem recheio de baba de moça (diz-se que as freiras em Portugal usavam claras para passar roupas, tendo aí uma infinidade de gemas sobressalentes, e as usavam para fazer doces, então os doces portugueses são grande parte, feitos com gemas), mas como estamos no Brasil, o doce de leite foi eleito como recheio oficial, podendo aí variar em uma série de combinações, sendo misturado a nozes, limão, avelãs, maracuja, frutas vermelhas, etc. Na minha opinião, o de limão fica um mimo dos deuses. Afinal toda união precisa de um toque de azedinho para enriquecer a mistura... Doce demais enjoa, pois sim?

É servido no final de festas de casamento aos convidados, hoje em dia também é lembrança de maternidade(bem nascido), de quinze anos, de bodas, aniversário(bem vivido) e mais uma infinidade. Simbolicamente, o bem casado representa o desejo de uma união entre duas partes 'coladas' por um recheio doce, envoltos como um presente, protegidos por papel celofane e crepom. Alguns são decorados com tule, organza, e sempre, fitas de cetim, mas criatividade é bem aceita em tudo, correto?