dia 8 de Abril e logos

Dia 8 de Abril é dia Internacional dos Gitanos, com feira Flamenca vindo poraí e eu procurando uma logomarca para a tenda, mercadillo, percebo que não há relamente nada além de paella e jamon nas feiras, ao menos aqui no Brasil. Mas digo que existe comida gitana sim, mas há de se perceber que é quase, quaaase um segredo.Á comida é forte, colorida, substanciosa, composta de cozidos com carnes e linguiças, grãos, arroz e sopas.

Ser convidado para um café na casa de um dos integrantes desse povo é indicativo que você já é praticamente da família. Ou seja um amigo... E no final das contas, só entra amigos e família, mesmo, nesses ciclos, é um povo fechado, mas alegre, embora tenham sofrido bastante.
O café está presente na maioria dos eventos, reuniões, jantares, até mesmo nas salas de hospital. Levar café, onde quem que seja a alguém é um ato de cordialidade, de amizade e apoio.

O principal ingrediente são dois: garbanzo, nosso grão de bico e Açafrão. O azeite é costume espanhol que vem ainda de antes!

O açafrão é quem dar cor e aroma à comida, os gitanos dizem que se a comida é branca, sem cor, logo vem a protestar "¡Esto parece una comida de payos*!"
O grão de bico e os outros tipos de cozido advém do hábito de cozinhar em fogueiras, fogo forte primeiramente, e logo depois a fogo lento, dessa forma, o caldo logo esquentava e ao baixar o fogo, começava a engrossar o caldo lentamente. Assim 'rebatíam e rebatem a friaca dos meses de inverno.
Um dos mais conhecidos é o 'Berza Gitana', feito a base de tagarnina(eu juro que vou descobrir o que é ainda hoje!!), da família dos cardos, o gão-de-bico, feijão, pernil de porco inteiro, magro, bacon, toucinho ou panceta com estrias de carne, lingüiça, chouriço, manteiga, couve, repolho verde, aipo, o colorau, cominho e sal.

Outros pratos típicos são Cozido de véspera de Natal, o Potage de NotcheBuena (feito de feijão, e grão de bico e bacalhau dessalgado), Andrajos (com batatas, farinha, bacalhau e camarão), Olla Gitana (com grão de bico, abóbora e feijão verde), Pote com Peras (com feijão branco, feijão verde, abóbora, amêndoas, pêras e tomates) ou Zarangollo (com ovos, batata, abobrinha e cebola).

De sobremesas, não acho nada!! Somente no nome: Brazo de gitano. Mas essa eu deixo para depois, quando fizer o puchero, uma entradinha e o brazo. Tiro foto!

*Payo: Não gitanos